HỆ THỐNG BẾP CÔNG NGHIỆP Lilama 10 - Lê Văn Lương

Công ty chúng tôi có một số phòng tại mặt sau của tòa đằng sau khu nhà ăn và muốn sử dụng để làm hệ thống bếp công nghiệp. Chúng tôi muốn thiết kế một hệ thống bếp công nghiệp phù hợp với diện tích mặt bằng đó để sử dụng làm sao hiệu quả nhất. Yêu cầu cụ thể: có khu sơ chế  thực phẩm, bàn tư soạn thức ăn, bàn sơ chế, bếp nấu (5 bếp), bàn ra đồ, bàn thức ăn, chậu rửa, giá lan úp bát.... Nhờ các KTS của văn phòng kiến trúc AHD - Bếp xinh vấn giúp

Do diện tích bề mặt của công ty là tương đối rộng, nên chúng tôi phân ra làm 3 khu phù hợp với diện tích địa hình của công ty: Một khu bao gồm hệ thống sơ chế thức ăn+ bếp nấu+ hệ thống chia thức ăn. Một ở giữa có diện tích hẹp sử dụng để tủ cơm và bình gas. Một khu sử dụng để chậu rửa và giá Lan úp bát.

Khu sơ chế và nấu ăn được sắp xếp rất khoa học: khu sơ chế thức ăn được đặt ngay tại cửa vào cửa vào tiếp đó là chậu rửa sản phầm rồi đến hệ thống bếp gas chúng tôi tư vấn cho công ty sử dụng 2 bếp á dùng đầu đốt 5A1, một bếp á đôi và một bếp á 3. Do mặt bằng của công ty nằm trên tòa nhà cao tầng nên chúng tôi có tư vấn cho công ty sử dụng một hệ thống bẫy mỡ bên dưới bếp gas để tránh tắc đường ống dẫn nước của tòa nhà. Và đồng thời bên trên hệ thống bếp nấu có sử dụng một hệ thống hút mùi có 7 pin lọc mỡ phù hợp với kích thước của bếp nấu và sử dụng hiệu quả.
Tiếp theo hệ thống bếp là bàn trung gian để dụng cụ nấu. Giữa phòng có một hệ thống bàn gồm 2 chứ năng: một nửa (gần hệ thống sơ chế) sử dụng để làm bàn soạn, và nửa còn lại sử dụng để làm bàn ra đồ. Đồng thời bên trên hệ thống bàn có một giá gia vị 2 tầng được sử dụng để gia vị nấu ăn. Bên cạnh đường ra vào của phòng chúng tôi thiết kế để một tủ cấp đông và một tủ mát.

Khu hệ thống gas và tủ cơm được bố trí phù hợp tiện lợi dễ sử dụng. Tủ cơm gas, chúng tôi tư vấn công ty sử dụng tủ cơm gas 30kg để phù hợp với lượng người ăn của công ty.

Khu rửa đồ: Chúng tôi thiết kế gồm hai bàn 2 chậu rửa bên phải có thành sau và một giá nan treo tường trên bàn chậu và là hệ thống giá nan để bát bốn tầng

Hệ thống bếp công nghiệp của công ty Lilama 10, được các KTS thiết kế đã tận dụng được hết các khoảng không gian trên cao và dưới thấp, phù hợp với phòng ăn bên cạnh và cửa ra vào của công ty. Các sản phẩm chậu rửa, bàn sơ chế, bàn soạn, bàn ra đồ, giá nan... được làm bằng vật liệu Inox SÚ 201 đảm bảo phù hợp với tính năng sử dụng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bản kỹ thuật. Các bạn xem bản kỹ thuật chi tiết tại đây

Khu chế biến thức ăn


Khu nấu ăn


Bếp á 3 bếp

Hệ thống bẫy mỡ dưới bếp nấu

Bàn chia thức ăn chín

Hệ thống rửa ở bên ngoài

Toàn cảnh khu bếp nấu